Chocolade Amandelkoekjes

0
Friday 02-11-2018
Bep Mooij
Beppie Bakt, Blog

Bron

Beppie Bakt chocolade amandelkoekjes

Het hoeft niet altijd gezond te zijn, soms mag het ook gewoon lekker en niet zo gezond zijn. Deze koekjes zijn iets meer werk om te maken, maar het is erg leuk om te doen. Ze zijn mooi en smaken heerlijk bros.

Dit heb je nodig:

• 500g Bountiful speltbloem
• 2 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder
• 150g poedersuiker
• 1 el poedersuiker
• Zakje vanillesuiker
• Snuf zout
• 1 losgeklopt ei
• 350 g roomboter
• 40g Bountiful cacao
• 1 el melk
• 100g Bountiful amandelen geblancheerd
• Eiwit

Bron

Zo maak je het:

Zeef bloem en bakpoeder samen in een kom.
Maak een kuiltje en voeg 150g poedersuiker, vanillesuiker, zout en losgeklopt ei toe.

Bron

Voeg boter beetje bij beetje toe en kneed tot een soepel deeg.
Weeg het deeg en verdeel het in twee stukken, in een stuk van 2/3 en een stuk van 1/3e deel van het deeg.

Bron

Neem het grote stuk en voeg daaraan de cacao, 1 el poedersuiker, melk en de gehakte amandelen toe en kneed goed door.

Bron

Verdeel dit deeg in 4 rollen van 30 cm.
Pak het andere deeg en rol uit tot een grote lap en snijd in 4 repen van ongeveer 40 bij 30 cm.
Smeer deze repen in met het losgeklopt eiwit.

Bron

Leg een rol chocoladedeeg op elke reep. Wikkel de repen om de rollen.
Wikkel de rollen in vershoudfolie en leg ze een paar uur in de koelkast.

Bron

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de folie en snijd de rollen in plakken van 1 cm. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.