Bron

 

Beppie Bakt courgettecake

 
Dit is een kruidige zoete cake, met een heerlijke smaak. De courgette proef je niet, maar geeft de cake wel smeuïgheid. Gewoon proberen!

Dit heb je nodig:

 
• 260g Bountiful speltbloem
• 50g Bountiful rozijnen
• 130 g Bountiful zonnebloemolie
• 110 g suiker
• 110 g donkere basterdsuiker
• 2 eieren
• 175 g courgette
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 mespuntje zout
• 1 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder
• 3 el Bountiful pompoenpitten

Bron

 

Zo maak je het:

 
Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Wel de rozijnen circa 10 minuten in warm water en giet ze af.
Rasp de courgette.

Bron

 
Meng bloem, kaneel, zout en bakpoeder door elkaar.
Klop de eieren met de suiker.

Bron

 
Meng courgette en olie door de eieren en spatel de bloem erdoor.
Vet de cakevorm in en leg er bakpapier in.
Roer de rozijnen erdoor en schenk het beslag in de cakevorm.
Strooi de pompoenpitten erover en bak de cake in de oven in minimaal 60 minuten gaar.

Bron

 
Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Bron

 
Tip: meng walnoten door t beslag.
 
Eet smakelijk!

Beppie