Bron

 

Beppie Bakt amandel – dadel koekjes

 
Deze simpele koekjes kan je maken met allerlei soorten gedroogd fruit en nootjes. De chocola over de bovenkant is optioneel. Dit koekje is niet al te zoet en heeft een lekkere nootachtige smaak.

Dit heb je nodig:

 
Voor 6 tot 8 stuks

• 100g Bountiful havervlokken fijn
• 100g Bountiful amandelmeel
• 40g Bountiful kokosolie
• 40g Bountiful weidebloemenhoning
• 1 ei
• 100g Bountiful dadels in stukjes of ander gedroogd fruit
• 1 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder

Bron

 

Zo maak je het:

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier of als je zoals ik geen bakpapier meer hebt vet de bakplaat in met kokosolie of boter en bestrooi met bloem.

Bron

 
Doe de havervlokken, amandelmeel, zout en wijnsteenbakpoeder in een kom en meng goed.
Smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Schenk samen met de honing bij de droge ingrediënten. Voeg het ei toe en meng goed.

Bron

 
Voeg het gedroogde fruit toe en kneed goed door tot een stevig deeg.

Bron

 
Verdeel het deeg in 8 stukken en rol er balletjes van. Leg de balletjes op de bakplaat en druk enigszins aan.

Bron

 
Bak in 20 minuten goudbruin. Even laten afkoelen voordat je ze met een spatel van de bakplaat op een bord schuift om verder af te koelen.

Bron

 
Eet smakelijk!

Beppie