Beppie Bakt Cranberry koekjes zonder suiker

Ik heb al een lekker recept voor cranberry koekjes, maar daar zit wel wat  suiker in. In dit vegan recept geen suiker. Eens zien of deze ook zo lekker zijn. Het recept komt van www.healthyvega.nl.

Dit heb je nodig:

• 100g Bountiful havervlokken fijn
• 50g Bountiful cranberries
• 40g Bountiful kokos gemalen of Bountiful kokos chips
• 1 el Bountiful lijnzaad
• 30g Bountiful pompoenpitten of Bountiful zonnebloempitten
• 60g Bountiful notenmelange fijn gehakt
• 1 tl kaneel
• ½ tl zout
• 2 fijn geprakte grote rijpe bananen
• 50g Bountiful kokosolie

Bron

 

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom
3. Prak de bananen en doe samen met de gesmolten kokosolie bij de droge ingrediënten. Meng goed.
4. Maak kleine balletjes en druk ze plat op een plaat met bakpapier
5. Bak ze in de oven voor 25 – 30 minuten

Bron

De koekjes blijven een beetje zacht van binnen met een knapperige buitenkant. Ze smaken zoet en lekker. Je kan ook kiezen voor een wat fijner koekje, dan moet je de droge ingrediënten even kort in de blender doen. Ik zou de cranberries dan wel daarna pas toevoegen. Eet smakelijk!

Beppie