Beppie Bakt Bananenbrood van Boekweitmeel

Ik heb al best wat verschillende soorten bananenbrood gemaakt en geproefd en de een is echt de andere niet. Deze is met boekweitmeel en daar heb ik best veel van in huis. Daarom ben ik ook steeds op zoek naar andere, nieuwe receptjes met boekweitmeel. Vandaag deze dus. Ik heb het brood net in de oven gezet en hij ruikt werkelijk geweldig!! Ik heb zo’n idee dat het meer een cake zal zijn als een brood. Aan de andere kant is boekweitmeel vezelrijk en dat is de gewone bloem die vaak in een cake gaat niet. Het is dus in elk geval een gezonde optie.

Dit heb je nodig:

 
150 gram Bountiful Boekweitmeel of Bountiful Amandelmeel
3 rijpe bananen
3 eieren
1tl Bountiful Wijnsteenbakpoeder
handje Bountiful Rozijnen
handje Bountiful Notenmelange of Bountiful Walnoten
2 theelepels kaneel
snufje zout

Bron

 

Zo maak je het:

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Prak de bananen. Klop de eieren los en roer ze goed door de bananen.
3. Meng de wijnsteenbakpoeder met het zout, de kaneel en het boekweitmeel.
4. Voeg het meel toe aan het eierenmengsel en roer goed.
5. Voeg de noten en rozijnen toe.
6. Vet een bakblik in met wat kokosolie en giet het beslag in het bakblik.
7. Bak het brood nu 45 minuten op 180 graden.
8. 5 minuten laten afkoelen alvorens het brood uit de vorm te halen. Daarna verder laten afkoelen.

Bron

 
In het recept stond 60 minuten bakken op 200 graden, maar dat was toch iets teveel van het goede. Mijn bananenbrood is aardig donker geworden aan de buitenkant en dan had ik het er zelfs na 45 minuten al uitgehaald. Dus ik denk dat 45 minuten op 180 graden ruim voldoende zal zijn. Houd het zelf ook gewoon even goed in de gaten, desnoods even in prikken met een satéprikker. De smaak is goed. Het brood smaakt smeuïg, zoet (maar niet te), met een lekkere bananensmaak. In tegenstelling tot wat ik dacht smaakt het niet als cake, maar als een echt bananenbrood. Geen overheersende boekweit smaak. Ik vind het een lekker brood. Probeer dit recept ook eens en laat me weten wat je vindt.

Beppie