Dadelkoekjes

Ingrediënten:

Breek de koekjes en snijd de dadels in kleine stukjes.
Hak de walnoten grof.
Smelt de olie op laag vuur in een steelpan.
Voeg de dadels en de honing toe aan de boter en roer gedurende 3 minuten goed door. De dadels worden door de hitte langzaam zacht.
Haal de pan van het vuur. Voeg de koekjes en de walnoten toe, roer goed door en laat dan even staan.
Bekleed een bakblik/taartvorm met bakpapier en schenk het mengsel er in.
Druk het mengsel goed aan. Dit kan met de achterkant van een lepel.
Zet de vorm nu 2 uur in de koelkast om af te koelen.
Bestrooi voor het serveren met kokosrasp en snijd in het gewenste formaat.

Eet smakelijk!